Restaurang Villingestrand

Andreas Davidsson är enhetschef och Erik Karlsson är köksmästare vid restaurangen vid Villingsbergs övnings- och skjutfält. Restaurangen har ett rykte sedan lång tid tillbaka att laga bra mat. Inne i restaurangen finns även Markan, den kioskverksamhet som finns för värnpliktiga och anställda.

- Vi är här för soldaterna och vi har ett internt mål om att vara den bästa militärrestaurangen i Sverige. Det kan finnas förutfattade meningar om att maten är näringsfattig och smaklös. Jag tror att det handlar om vad de värnpliktiga förväntar sig. Men vi arbetar verkligen för att det ska vara en
varierad och näringsrik kost, svenskt och hållbart, säger Erik Karlsson.

Inspirationsträffar

Andreas och Erik försöker följa med när det gäller trender och utvecklingen. För att få inspiration och även dela med sig av sin kunskap har de startat inspirationsträffar för andra militärrestauranger.

- Vi ligger långt fram när det gäller svinn, miljötänk och näringsrik mat. Det försöker vi dela med oss av, säger Erik Karlsson.

Förslagslåda och bespisningsutskott

För att fånga upp värnpliktiga och anställdas behov finns en förslagslåda men även ett bespisningsutskott.
- Man kan lämna förslag och ge feedback via frågelådan i restaurangen. Men via bespisningsutskottet sitter vi med representanter från plutonerna och går igenom förslag och synpunkter. Det är viktigt att
man ger sig till känna om man har speciella behov. Bara vi vet i tid löser vi det oftast, säger Andreas Davidsson.

Äta samtliga måltider

Båda lyfter vikten av att äta samtliga måltider.
- Det kommer att gå åt mycket mer energi än vad de värnpliktiga är vana med. För att fungera måste
man äta näringsrik mat och äta upp det man tar till sig, säger Andreas Davidsson.
Hur fungerar det ute i fält?
- Oftast kommer maten ute i fält från restaurangen. Ibland kan man få matpåsar för att övningen
kräver det men det är alltid energigivande och näringsrik mat, säger Erik Karlsson.